麻辣鸡锅的做法是什么?

鸡肉的营养价值相信大家都是很明白的,鸡肉的做法也是比较多的,对于像小编这种喜欢吃麻辣的人来说,最美味的鸡肉做法就是麻辣鸡锅,麻辣鸡锅吃起来口感非常的好,而且具体的做法也是比较简单的,用到的材料也不是很多,最适合懒人,下面跟小编一起来学习一下麻辣鸡锅的做法。

麻辣鸡锅的做法是什么?

鸡一只,鸡蛋1个(取蛋清),木耳一小把,青笋1小块。

郫县辣酱2勺,花雕酒适量,白醋适量,蚝油适量,淀粉适量。

花椒一小把,姜一小块,大葱一根。

做法

一、先把木耳泡上,在木耳未发好前我们先来处理鸡肉,分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉,鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑,口感非常好。

二、腌制鸡肉,切好的鸡肉放入碗里,打入清水,清水里滴入几滴白醋。

三、腌制好的鸡肉打入蛋清,搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维,这样吃起来会更嫩。

四、过油,油温烧到四成热,放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点,鸡肉下锅时的油温不能太高,四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬,表皮变焦。

把鸡肉炸到八成熟,因为鸡肉还要煮,所以鸡肉不能炸熟,不然鸡肉就会很老,也不容易入味。

五、调汤汁

1、热油锅,先放入2小勺郫县辣酱炒香。

2、放入切好的姜末炒香。

3、倒入清水

4、加入1勺盐

5、青笋切条和木耳一同放入锅中。

6、最后放入鸡肉。

7、放入鸡肉后煮6分钟后收汁。

8、盛到碗里,上面放葱、花椒、干红辣椒,泼热油。

在做的时候一定要注意放的时候要按照顺序来发放,葱花一定要放在最底下,然后再放一层花椒,最后才能放上干红椒,然后再泼热油,这样做出来的鸡肉麻辣味才会非常的足,而且肉质比较鲜嫩,如果不知道是鸡肉的情况下,绝对吃不出来的。

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